Falafels boulettes frites de pois chiches et fèves (Moyen-Orient )

Publié le par Salsabille

Salam Alaykoume, Bonjour

 

Les falafels  sont des boulettes frites de pois chiches où de fèves où les deux ensemble ,cette spécialité culinaire très répandue est originaire du Moyen-Orient notamment au Liban, Syrie, Palestine (occupé)  Égypte, Jordanie etc... il existe plusieurs variantes, chacun ajoutant sa propre touche, mais la base est la fève où les pois-chiches

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Ingrédient :

1 bol de fèves sèches épluchées
1 bol de pois chiches
3 cs de persil fraîche haché finement
3 cs de coriandre fraîche haché finement
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cuillerées à soupe de cumin
0,5 cc poivre blanc
Sel
0,5 cc piment de cayenne (facultatif pour ceux qui aime bien épicer)
1 cc bicarbonate de soude
1 poignée de graine de sésame (facultatif)
Huile pour friture


Préparation :

Trempez les fèves et les pois chiches pendant 48 h,égouttez-les.
Les cuire dans de l'eau salée environ 30mn puis égouttez lez
Ensuite peler l'oignon l' ail, les hacher ainsi que le persil et la coriandre
Mixez les fèves les pois chiches l'oignon l' ail,le persil la coriandre avec  les épices votre pâte doit être granuleuse .
Pétrissez le tout avec vos mains .
Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 60 mn.
Façonner  des boulettes et les  roulez dans les graines de sésame ( facultatif)
Cuisez les boulettes 4 à 5 min à feux moyen , en faisant attention qu'ils ne brûlent pas.
 Égouttez les  sur une feuille de papier absorbant servir chaudes accompagnés d'une salade où dans du pain pita comme un sandwich  avec des tomates, oignons, oeufs dur etc  selon  vos goûts!

 

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Publié dans Entrée & salade

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Poucinette 02/11/2010 08:14


belle boulette ma belle !!!!! miam je suis sûre que j'adorerais !!!!!! bises bises !!!!! bon mardi !!!! :)


Sab 02/11/2010 07:01


Tu me fais envie avec tes bons petits plats :D


Miss Miamm 01/11/2010 21:34


Ma chère Salsabille !!

Toujours de bonne recettes, appétissantes et généreuses à ta table !!!

Je te souhaite une bonne soirée

@ bientot incheAllah !!


mapopotegourmande 01/11/2010 21:05


trés appétissant cette recette


bouchra 01/11/2010 20:58


waw j'ai déjà testé vraiment un pur régale bonne soirée