Soupe de lentilles à la melasse de grenade (ash-e anar )Iran)
Salam Alaykoume,bonjour
La soupe Ash-e anār( mots persan آش انار ) est un délice typique Iranien, original copieuse et pleine de saveurs, parfumée à souhait c'est une invitation au voyage de saveur lointain
Cette spécialité est un plat aussi de l' Azerbaijan est d'Irak sous le nom en arabe de " shorbat rummane" شوربة الرمان
Cette recette peut être végétarienne il suffit de ne pas mettre la viande
Ingrédients :
* 700 gr de viande hachée d'agneau
* 3 de tasses de lentilles
* 1 oignon , pelé et haché
* 1 tasse de riz
* 3 cs de persil frais
* 2 cuillères à café de curcuma en poudre
* 2 tasse de jus de grenades ou 3 cs tasse de " mélasse " de grenade**** mélangé avec 1 tasse d'eau
* 5 gousses d'ail
* 1 cube de bouillon ( veau,moton etc...)
* 0,50 c à thé de cannelle
* 2 cuillères à soupe de beurre rance (semné)
* 3 cuillères à café de menthe séchées
* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
* 2 litres d'eau environ
* 1 cs de sel et de poivre
Quelques graines de grenade fraîche
****La mêlasse de grenade est un jus concentré réduit
Préparation :
Hacher l'oignon et émincer l'ail.
Mettre la viande dans un bol,ajouter les oignons râpés bien mélanger.
Faire des boules de viande de la taille d'une noix.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre rance dans une faitout et faire revenir les boulettes et l'ail pendant quelques minutes
Ajouter le riz , les lentilles les herbes le sucre et tous les épices mélanger une ou deux minutes
Ajouter l'eau+ le cube de bouillon et porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que l jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient tendres.
Ajouter le jus où la " la mélasse " de grenade et laisser mijoter pendant 15 minutes
Goûtez la soupe, et si nécessaire ajouter plus de sel et de jus de citron si la grenade est trop douce .
Goûtez la soupe, et si nécessaire ajouter plus de sel
Servir chaud, verser la soupe dans des bols individuels et garnir de grenade .
C'est vraiment un magnifique éclats de saveur !
