Gâteau de mini-crêpes au 'lemon curd'
Salam Alikoume, Bonjour
Des crêpes oui !! Mais le tip top de + c'est en gâteau avec de la crème de 'lemon curd***'
Ce gâteau est à tomber par terre et le succès est garanti auprès des enfants !
Simple, savoureux et surtout, vraiment pas compliqué à faire.
***Le 'lemon curd' est la crème de citron,de nos voisins britanniques,il se conserve au frais, et peut être utilisée comme confiture, pour garnir des gâteaux ou en tartines etc...
Sur cette base, vous pouvez préparer une crème à l'orange , pamplemousse ou à la mandarine.
Pâte à Crêpes (recette de Cyril Lignac) :
Pour les crêpes vous faites la recette qui vous plaît, moi j'ai choisi la recette de Cyril Lignac qui est parfaite.
Ingrédients :
240g de farine tamisé
70g de sucre en poudre
Le zeste râpé de 1 orange ( j'ai mis un zeste de citron râpé)
4 oeufs entiers + 2 jaunes
75 cl de lait
1 pincée de sel
3 d'huile d'olive
80g de beurre fondu
1 CS d'extrait de vanille ( j'ai mis 1 cs d'arôme orange)
Préparation :
Dans un blender , mélanger la farine, le sucre, le zeste d'orange( j'ai mis un zeste de citron râpé),les oeufs entiers et les jaunes, le lait, le sel et l'huile d'olive.
Mixer jusqu'à une consistance lisse.
Puis ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille ( arôme d'orange pour moi).
Verser dans un saladier et laisser reposer 2 h au frais.
Chauffer votre poêle anti adhésive à crêpe
Dès qu'un côté est doré, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule.
Préparation du lumon curd de deux façons :
Voir ce lien pour la préparation du lumon curd : Lemon Curd
Où tout simplement au micro-ondes inratable e délicieux et en 3 mn top chrono !
Ingrédients :
10cl de jus de citrons ( 4 citrons bio de préférence)
1 zeste d'un citron
150g sucre
1cs de maïzena
3 oeufs
Préparation :
Bien fouetter le tout, en prenant soin de ne pas faire de grumeau..
cuire au micro-ondes 3mn, à chaque minute sortir le bol et bien fouetter!
A la troisième cuisson c'est magique votre lumon est prêt !
Confection du gâteau à la crêpe :
Le principe est simple, il faut poser une crêpe sur un plat (de préférence plat) puis tartinez-la de 'lemon curd' , et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en superposant les crêpes et en terminant par une crêpe nature.
Mettez 3 h au frais recouvert de film protecteur.
Poudrez le gâteau de sucre glace décorer d'amande grossièrement haché et servez-le à température ambiante
Avec ce dessert, vous pouvez modifier la garniture selon vous goûts
