Mon sirop de cerises fait maison

Quand les cerises sont abondantes pourquoi se priver d' un sirop fait maison ?

C'est un plaisir  essayer et vous verrez !

2 kg de cerises bien mures, si possible non traitées
1,5 kg de sucre

5  clou de girofle

Laver les cerises et équeutez les .
Les piler avec les noyaux et les réduire en purée.
Les noyaux doivent être broyer grossièrement.

Laisser fermenter le tout dans une terrine pendant environ 40 heures avec , les  clou de girofle..
Passer alors au tamis et filtrer dans un linge.
Le jus doit être limpide.
Peser ce jus, ajouter le sucre et faites cuire 4 mn. .
Écumer.
Mettre en Bouteilles.
Boucher hermétiquement.

Pour assurer une bonne conservation du sirop, ébouillanter les bouteilles 5 minutes environ