Recette de pâte de fruit au raisin vert et amande
Salamou alaykoum,bonjour
La grisaille s'installe, le froid arrive, les feuilles tombent l'automne s'installe doucement mais sûrement mais !
Mais il me reste encore quelques grappes de raisins dans mon jardin , alors j'ai décidé de faire des pâtes de raisin , pour en profiter encore avant qu'ils ne reste plus rien!
INGREDIENTS
2 kg de raisins vert
Du sucre en poudre cristallisé
1 CC d'agar agar
1 jus de citron
1 bonne poignée d'amande grossièrement hacher
500 ml d'eau
Préparation :
Laver les grappes de raisin ensuite défaite les grains.
Versez les dans un faitout avec l'eau et portez à ébullition à feu moyen pour qu’ils éclatent. Égouttez et laisser un peu refroidir passez-les aux moulin à légumes.
Pesez le pulpe de fruits et ajouter le même poids en sucre et le jus du citron. Remettez le mélange à feu doux avec l'agar agar, en tournant jusqu’à ce que le coulis épaississe et que la cuillère en bois laisse une trace au fond de la casserole retirez du feu et ajouter les amandes
Repartissez dans des petits moules ( j'ai coulé mon mélange dans des moules en silicone ) et laissez refroidir une nuit à l'air, puis le lendemain roulez-les dans du sucre .
On peut les conserver dans une boîte en fer pendant plusieurs semaines. 
