Recette du spéculoos biscuit de Flandres
Salam Alaykoume,bonjour
Le Spéculoos est le biscuit belge par excellence.
Ils accompagnent très souvent le café servi dans les brasseries et restaurants de Flandres, dans cette très bonne recette on retrouve tout à fait le goût des speculoos traditionnels,ils ont eu un succès fou et on m'en redemande !.
Ingrédients :
500 g de farine
300 g de beurre mou
600 g de cassonade ( cassonade foncée ou du sucre brun)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
2 cuillerées à soupe de cannelle
1 cuillerée à dessert de muscade
1 cuillerée à dessert de girofle
2 cuillerées à café de gingembre,
1 cuillerée à café de cardamome
1 cuillerée à café de poivre blanc
1 cuillerées à soupe d'anis
Préparation
- mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
- faire un puit verser les oeufs et le beurre fondu dans le puit
- bien mélanger pâte
- Séparer la pâte en 4 boules et l'envelopper dans du film alimentaire
- réserver au frigo au moins toute une nuit, voire 3 jours comme j'ai fait
-Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 5-6 mm d’épaisseur
Vous pouvez bien sûr découper tout les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif.
- Disposez les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d’une feuille de cuisson.
Laissez cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 .
Attention, ils sont fragiles à la sortie du four et durçissent en refroidissant.
Les laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique
En plus de déguster ce biscuit avec un bon café, il vous servira également de base pour de nombreux desserts comme des gâteaux, glaces au spéculoos ou encore un tiramisu .
